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Casteilane MIT KALBSGESCHNETZELTEM UND STEINPILZEN IN PESTO ALLA GENOVESE

Verfasst: Mo 30. Nov 2020, 22:48
von lause74
• Oliuenöl • 600 g Kalbsgeschnetzeltes
• Salz, Pfeffer • 250 g frische Steinpilze
• Butter • 1 EL mittelscharfer Senf
• 1 Stück Ingwer • 2 EL Portwein
• 150 g Crème fraiche
• 1 Glas Barilla Pesto alla Genovese
• 350 g Barilla Collezione Castellane
• 4 Kerbelsträußchen
• 100 g Parmesan
• 4 Scheiben Toastbrot

I Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Das Geschnetzelte darin 1 Minute anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen, abgedeckt
warm stellen.

2 In derselben Pfanne vorbereitete Stein-
pilze mit Butter ca. 2 Minuten anbraten.
Senf und gehackten Ingwer dazugeben, mit
Salz und Pfeffer würzen. Portwein, Crème
fraiche und Barilla Pesto alla Genovese hin-
zufügen und alles kurz einkochen lassen.

3 Barilla Collezione Castellane nach Pa-
ckungsanweisung al dente kochen. Das
angebratene Kalbsfleisch zur Sauce geben.
Die Pasta abgießen, gut abtropfen lassen
und in der Sauce schwenken.

4 Die Pasta auf vorgewärmten Tellern an-
richten und mit je 1 frischen l(rbelsträuß-
chen garniert servieren. Frisch geriebenen
Parmesan und geröstetes Toastbrot dazu
reichen.